牛肉の部位とは 牛肉の部位は「食肉小売品質基準（農林水産省制定）」によって11部位に分けられています。さらに、これ以外の部位は公益社団法人日本食肉格付協会（JMGA）の定める「牛部分肉取引規格」で、次のような13部位に分 […]
