ふじなわの特長

①仕入れるチカラ

信頼の積み重ね。最高級の和牛を全国各地から

長い間積み重ねてきた取引実績で、ふじなわと生産者・市場の間には強い信頼が構築されています。その盤石なネットワークをベースに、全国47都道府県の選び抜かれた国産和牛を仕入れ・加工・販売しています。

一般の方は、せりに参加することはできません。せりに参加するには、仕入れを希望する市場の「売買参加者」としての資格が必要となります。

いわば「和牛鑑定人」。目利きです

「目利き」とは物の価値、真偽などを見分ける能力、真価を鑑定するスキルのことを言います。これは暗黙知です。暗黙知とは「経験や勘、直感などに基づく知識」「簡単に言語化できない知識」を言います。

ふじなわでは54年の間に培った目利きのチカラで、お客様の多様なご要望にお応えし続けています。ふじなわの仕入れスタッフは「牛肉のバイヤー」であり、良質な和牛を見抜くプロの「和牛鑑定人」なのです。

これまでの仕入実績はこちらです

これまでふじなわが仕入れてきた日本国内の主な和牛ブランドを、こちらのページでご紹介しています（順不同）。お確かめください。ここに記載のない新しいブランド牛でも、リクエストいただければ、仕入れてお届けすることが可能です。なお、その際の新規お取引に際してはいくつかの条件がありますが、お気軽にお問い合わせください。

お届けできる部位例

主な牛肉部位については、こちらのページでご紹介しています。お確かめください。

②加工するチカラ

熟練職人による高品質なカット（枝肉から部分肉へ）

枝肉を部分肉に加工する作業です。一般的に段ボール箱などに詰められているのでボックスミートと呼ばれることもあります。

仕入れた枝肉をカットする工程では、熟練の職人による技術が必要不可欠です。品質を均一に保ち、素材の良さを最大限に活かすために、ふじなわでは自社工場でプロの職人によって解体しております。プロの技で無駄なくカットし、ブランド和牛の高品質さを損なうことなく加工しています。

お客様のご要望に応じた大量カット（部分肉からご希望の形へ）

部分肉を、調理しやすくスライスやカットなどに加工する段階です。

お客様のご要望・ご注文にお応えし、スライス・挽肉・ダイスカット等、 さまざまな形態のポーションを行っております。機械によるスライスなど大量加工も請け負っていますが、機械とはいえ、ここにも牛肉加工職人の腕が不可欠。肉の部位や調理方法にあわせて最適な厚み・形でカットすることで、お客様からたいへん喜ばれています。

自社工場で安心・安全加工

ふじなわの加工は、すべて自社の食肉加工工場で行っています。衛生管理の徹底された自社のカット工場ですばやく製品化し、敏速な自社便でいちはやくお客様のもとへ。

③届けるチカラ

工場直結・直送。最高級和牛を新鮮なうちに

毎日、大量の食肉を扱い、数多くの商品をそれぞれのお客様にお届けしているふじなわ。加工した牛肉は、その場で真空パックして冷凍冷蔵工程へ。

工場直結。衛生的な流通システム

加工工場からつながるふじなわの流通システム。工場直結なため衛生的で、新鮮さも維持できます。時間のロスを限りなく少なくし、素早く、そして安心・安全な商品の配送を実現しています。

信頼の自社配送

配送も自社で行っているふじなわ。出来上がった商品は当社のトラックで各拠点へ日々、配送しています。迅速かつ正確な自社配送でお客様から高く評価されています。なお、都内近郊は自社便にて配送いたしますが、それ以外に関しましては外部の配送業者になります。